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もっとおいしく食べるには

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冷蔵庫は保存庫ではない

 夏の季語、蠅帳(はいちょう)をご存じですか?
 金網等を張って食物や食器を保管できるようにした家具で、湿気の多い日本の暑さに合わせて作られた害虫やネズミ除けを兼ねた保管庫でした。現在は冷蔵庫がその役割を果たし、食器棚のような大きな蠅帳はほとんど見られなくなりましたが、傘のような卓上用の蠅帳はご存じの方も多いでしょう。
 冷蔵庫は機能がよくなり、正に万能保管庫。しかし、機能が優れているぶん、「置き忘れ」の無駄が出ていませんか? 冷蔵室はともかく、冷凍庫の方はいかがでしょうか。保存期限が過ぎた冷凍品は、健康に害はなくても、冷凍やけなど、味の劣化はごまかしきれないものがあります。

 暑くなって、久しぶりに使った氷が飲み物をまずくした、というのはよくある話。新しい食材を買い込む前に、まず冷蔵庫のチェックから、が基本です。スイカやアイスクリームを入れる余地を作るつもりで整理しましょう。

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